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导读：中国零卖业思要发展和高出，要擢升两个竞争力，一是擢升商品力，二是销售生计花式。这两点胖东来天神城店作念到了。

撰文| 梁浩裁剪| 胡宗利

字数：3796；阅读时辰：11分钟

刚刚恢弘开业的胖东来天神城店位置坐落在许昌东城区建安大路，其中地下一层面积3200平米为超市。

超市策动很贴心，莫得过度的荫庇，货架、说念具新潮且实用，商品罗列好意思不雅有序，不愧是超市业界的天花板，岂论是顾主照旧慕名前来参不雅的企业同业都不由地发出'啧啧’的赞扬声！

笔者是龙商网超市周刊旗下专科从事生鲜商讨和培训指示的憨厚，请巨匠和我一皆走一走天神城店，看一看生鲜策动有哪些私有之处。

天神城超市的生鲜布局别具一格，生鲜区呈U字形策动，围绕卖场一周，引颈顾主在购买生鲜商品的同期，当然逛到超市的每个旯旮。食物区粮油区在卖场中心，而百货设立在出口区域，主要以气象化罗列，浩繁货架很少，这么策动的克己是卖场无死角，有益于用生鲜带动通盘这个词卖场的销售氛围。

干涉卖场领先是烘焙区，有西点、蛋糕、面包，品类丰富， 品种新奇，网红商品有之前的红丝绒蛋糕，还有新品乳酪芝士类的马斯卡彭爆浆蛋糕、司康等种种面目的面包和蛋糕。

再往前是熟食区域，烤炸区有加工间，在卖场靠墙策动，中心是环岛，有胖东来平允熟食和联营商的熟食商品，面点区域和熟食区域洽商，衔尾得特殊好。

生鲜的加工类商品设立在卖场进口处，色香味曲直分明，人烟气完全。

而蔬果区在卖场的最深处，民生类的蔬菜和季节性的生果是生鲜旧例品类，不错教导客流。

生鲜区最具特色的策动是肉禽、水产、冻品区域，紧挨生鲜区又单独成立，肉禽和水产相呼应，更绝的是水产区域活鲜池背后是一面雄壮的电视配景墙，轮回播放波澜滂湃的大海和鲜美的海洋生物，走到这里仿佛走在海边，有设身处地的嗅觉。

水产区的中心是海鲜缸和淡水缸。缸体策动私密，鱼缸深度在30公分傍边，明虾和鱼类在水里游动，看得特殊明晰，虾和鱼随时都会跃出水面，时时水花溅到顾主脸上和身上……东说念主声烦躁，人烟气完全；是的，人烟气，这是天神城店的生鲜最具特色之处。

难忘陈立平教授仍是讲过，中国零卖业思要发展和高出，要擢升两个竞争力，一是擢升商品力，二是销售生计花式。这两点胖东来都作念到了。

商品力分为商品自己，商品罗列和生计提案。陈立平教授讲的擢升商品力，是生鲜中枢竞争力中的第极少，亦然最伏击的极少。从业生鲜策动22年，笔者仍是屡次在寰宇各地的公开课中讲到，我当今作念的和将来五年要作念的便是五件事，便是生鲜的中枢竞争力：商品、品性、 订价、作事、团队。生鲜策动岂论发展到何种阶段，生鲜竞争岂论碰到多大的繁重，惟有真简直正、安老实分地作念好这五件事，就一定会把生鲜策动好，既有顾主口碑又能赚到利润。

胖东来天神城店从全体布局策动、商品设立、说念具使用、顾主作事等方面都特殊出色，其中商品树立即商品力体现是最棒的。那么他的生鲜商品力有什么特色？上风又是什么？该何如学习和模仿？商品力分为商品自己、商品罗列和生计提案，咱们就从这三个方面脱手来一一分析。

领先是蔬果的商品树立。

蔬菜两组浩繁货架罗列根茎类、卷心结球类和茄瓜椒豆类。菌菇类和叶菜类接纳在立式冷藏柜以便利包装罗列，单品数110支傍边。当季商品根茎类的红薯共5个品种：六鳌蜜薯、小农丫香薯、旧式笨红薯、烟薯、紫薯。山药分为垆土和铁棍两种，组合山药豆、毛芋仔、荔浦芋头。菌菇类是冬天暖锅的必备品，是以种类愈加皆全，鲜羊肚菌、鸡枞菌、金针菇、双孢菇、鲜绣球菌、杏鲍菇芽、海香菇、虫草花，联营商品有食菌记系列商品。小西红柿有10个品种，千禧、串柿、草莓西红柿、樱桃小番茄、青柿子、彩色小柿子等。

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生果用四组货架罗列，还有一组环形冷藏柜作念鲜切生果。

四组货架差异罗列杂果小果类、柑橘橙类、瓜类和苹果梨类，单品数75支傍边。季节性主推商品有砂糖橘、沃柑、赣南脐橙、耙耙柑、爱媛橙、车厘子、草莓、阿克苏苹果、麒麟瓜、分切甘蔗等。车厘子端头，有斯凯拉雷、宾、雷尼尔等品种，主推的是智利的JJJ黑车。草莓有朱颜、白雪公主、怡颗莓素颜草莓三个品种。甘蔗都是削过皮的鲜甘蔗段、块还有玻璃翠甘蔗块。百香果两个品种黄金百香果和世俗百香果，奇异果有金果、绿果、红心和徐香猕猴桃。香蕉书册主推动口香蕉，组合有都乐的香甜蕉、天子蕉和世俗蕉。苹果主推新疆阿克苏、甘千里着牢固宁富士。梨类主推西域香妃。

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在布局策动上，肉禽、水产、冻品均接纳独处U型策动，肉禽是扬弃在敞口柜里，鲜禽类、猪肉分割包装罗列，还有悬挂的后腿和中段，千喜鹤的黑猪肉。

牛肉和羊肉是国产的分割包装品，牛肉品有黄瓜条、臀肉、肋条肉、牛后腿。水产以活鲜为主，淡水鱼有金鳟、虹鳟、鲈鱼、鲟鱼等。冰鲜主推冰鲜虾、带鱼、鲳鱼、黄鱼软体类，海鲜有君王蟹、波龙、面包蟹…...

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熟食区商品品类丰富。烤成品主推烤鸡、烤鸭、烤琵琶腿，卤成品有胖东来平允熟食、说念口烧鸡、久久鸭系列，炸成品有韩国炸鸡和炸鱼炸虾，还有轻食和半成品菜如炒香肠、香菇滑鸡、八大碗，河南特色平允焖子和扣碗。熟食区域的平允卤成品最具特色，卤猪头肉、卤猪蹄、卤鸡爪、黄焖排骨、小酥肉和腐乳肉，让东说念主垂涎三尺。

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面包品类商品分为蛋糕、面包、西点系列，主推网红爆浆马斯卡彭面包、红丝绒蛋糕、司康，芝士蛋糕是主打商品。其他肉松包、牛角起酥、蒜香核桃包、雷神榛子黑巧、芝士蛋糕、披萨和蛋挞也特殊综合。

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从以上生鲜各品类的商品树立中，咱们发现了胖东来关于商品选品的特色和上风：

一. 定位精确：商品数并不是越多越好，而是要凭据顾主的需求来搭配商品结构，健康、绿色、可口、种种、便利性是商品变装定位的依据。

二. 品性第一：品性是生鲜策动的底线，蔬菜和生果、肉禽水产等品类，从成绩源流严格把控，历程筛选后，再上台面，顺手理货，实时折价，加速商品盘活速率。

三. 季节性：中国东说念主崇敬不鲜不食、时时不食。季节性商品以24骨气为依据，春（立春、雨水、惊蛰、春分、辉煌、谷雨）、夏（立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑）、秋（立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降）、冬（立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒），凭据骨气、节庆、生计习俗和饮食养生来制定季节性商品，如生果的柑橘橙系列，蔬菜的根茎类系列，肉禽的整后腿、中段悬挂，熟食的焖子、扣碗、八大碗系列等，凭据每个骨气和节庆当地的生计习俗和饮食养生来更新每个月的商品结构树立，用咱们精选的商品来擢升顾主的生计品性，加多巨匠购物幸福顺耳度。

四. 延展性：以重心商品为中心的店铺活性化。重心商品、季节性商品要有延展性，如蔬菜根茎类重心商品红薯（4个品种），山药（3个品种），生果浆果类重心商品草莓（3个品种），车厘子(5个品种)，柑橘橙类等。肉禽鲜禽类散装和便利性包装，水产的虾蟹类，熟食的年节性商品（焖子、扣碗、卤味系列）重心商品、季节性商品品种要丰富，加多顾主的选拔性。

五. 加干事事：生鲜各品类商品都要进行加干事事。熟食、面点、加工部门加多半成品和便利性包装，预制菜花式受到巨匠的宽饶。生果和蔬菜也要凭据商品的本性来高慢顾主购物的便利性。如蔬菜的菌菇系列（暖锅、菌汤），叶菜和调味类组合；生果的甘蔗（甘蔗段、甘蔗块），香蕉的分切，瓜类分切和果切。

擢升商品力第二点是商品罗列，天神城超市生鲜的罗列依据品类的本性，在货架、说念具、假底上特殊下功夫。蔬果区域接纳浩繁货架，歪斜45度陡坡，尖端有便利性包装，商品罗列隆起丰润度和光辉搭配。蔬果的罗列圭臬及好意思不雅性是生鲜策动的基础才能，特殊伏击。

蔬果的罗列原则：以销定陈，按照蔬果销售量定陈 列量，最好罗列面积是商品罗列面一日补货3次；当每天补货小于1次的时候，可视为罗列与销量严重不匹配，这是损耗产生的最大开首。以存定陈，按照蔬果的库存制定罗列量，凭据库存设定商品的罗列面积和罗列量，纯真操作。分类定陈，按照蔬果小分类先分好类 别，蔬菜（叶菜、调味、椒豆、菌菇、根茎、卷芯结球、茄瓜）、生果（小果浆果、苹果、梨、柑橘橙、杂果类、热带果和瓜类）

肉禽区域敞口式冷柜，鲜禽类散卖，隆起量感，分割猪肉、牛肉、禽类、黑猪肉便利性包装，商品罗列分类澄澈，浅薄顾主购买。水产区隆起的是活鲜，鱼缸策动特殊实用同期兼顾好意思不雅，大型电视配景墙播放大海波澜和鲜流水居品，场景感完全，有设身处地的嗅觉。

肉禽区罗列原则：

1.以黄金位置定罗列：中间位置为最好展示区域，罗列中段分割品，排骨、五花肉，双方凭据客流动线，优先罗列牛羊类、猪副类、加工类肉丝、肉片、瘦肉类、较内部位置罗列世俗前后腿肉。

2.以商品类别、小分类辘集，带膘类辘集、带骨类辘集罗列，留意商品好意思不雅性。禽类罗列原则：（1）凭据商品分类，鸡类辘集罗列，鸭类辘集罗列。（2）凭据大小， 由小到大罗列，翅中、翅根、鸡爪、鸭胗、鸡脯、鸡小腿、排腿等。

擢升商品力第三点是生计提案，商品的功能功效先容、产地、特色、口感、酸甜度、食用圭表和养分健康等都是生计提案的实质。

如网袋冰糖橙先容：应季商品、簇新上市；产自中国冰糖橙之乡湖南洪江市；洪江市地形地貌和场面特色；冰糖橙口感酸甜多汁、肉质鲜嫩、可口爽口；广西砂糖橘汁水充沛、肉质鲜嫩、果肉鲜甜，广西荔浦修仁镇。

爆浆马斯卡彭隆起进口软绵，会爆浆；说念口烧鸡的来历和特色、八大碗等。

生计提案便是通过图片、罗列、笔墨和软文对商品进行宣传和实施，让顾主愈加直不雅、深切地了解商品学问，从而带动销售、加速盘活。

咱们从商品力三个方面的分析白虎 a片，深切地商讨胖东来关于生鲜商品选品依据、商品罗列的原则以及生计提案的伏击性；生鲜商品的策动技能在阻挡 地更新和迭代，企业要建立我方的中枢竞争力，以顾主需求为导向，凭据骨气生计习俗和饮食风气教导巨匠，擢升顾主购物的顺耳度和幸福感。

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